主考院校：北京联合大学（中国烹饪协会北京培训基地委托开考）
序号 课程代码 课程名称 考核方式 教材名称 出版社 版本 作者 教材类型 考试大纲 教材使用状态
1 03708 中国近现代史纲要 笔试 中国近现代史纲要 高等教育出版社 2008年版 王顺生 李 捷 国家统编教材 有 在用
2 03709 马克思主义基本原理概论 笔试 马克思主义基本原理概论 北京大学出版社 2008年版 卫兴华 赵家祥 国家统编教材 有 在用
3 00015 英语（二） 笔试 大学英语自学教程（上、下册） 高等教育出版社 1998年版 高 远 国家统编教材 有 在用
3 09003 现代厨房管理★ 笔试 现代厨房管理 高等教育出版社 2004年版 马开良 北京市指定教材 无 在用
4 00051 管理系统中计算机应用 笔试 管理系统中计算机应用 武汉大学出版社 2004年版 汪星明 周山芙 国家统编教材 有 在用
4 09005 食品卫生与安全★ 笔试 食品卫生与安全 高等教育出版社 2004年版 汪志君 北京市指定教材 无 在用
5 00985 餐饮经济学导论 笔试 餐饮经济学导论 湖南科学技术出版社 2004年版 邢 颖 国家统编教材 有 在用
5 09001 餐饮管理与实务★ 笔试 餐饮管理与实务 高等教育出版社 2003年版 马开良 北京市指定教材 无 在用
6 00986 中国饮食文化 笔试 中国饮食文化 湖南科学技术出版社 2004年版 华国梁 马健鹰 国家统编教材 有 在用
7 09006 餐饮企业人力资源管理 笔试 餐饮企业人力资源管理 高等教育出版社 2003年版 李勇平 北京市指定教材 无 在用
8 09008 餐饮企业信息管理 笔试 餐饮企业信息管理 高等教育出版社 2003年版 杨 欣 北京市指定教材 无 在用
9 09007 餐饮企业财务管理 笔试 餐饮企业财务管理 高等教育出版社 2004年版 杨荫稚 北京市指定教材 无 在用
10 09009 餐饮企业战略管理 笔试 餐饮企业战略管理 高等教育出版社 2004年版 邢 颖 北京市指定教材 无 在用
11 00987 餐饮美学 笔试 餐饮美学 湖南科学技术出版社 2004年版 周明扬 国家统编教材 有 在用
12 00988 食品营养学 笔试 食品营养学 湖南科学技术出版社 2004年版 翟风英 国家统编教材 有 在用
13 00989 国外饮食文化 笔试 国外饮食文化 辽宁教育出版社 2005年版 李维冰 周爱军 林 刚 国家统编教材 有 在用
14 00990 宴会设计 笔试 宴会设计 湖南科学技术出版社 2004年版 鞠志中 叶伯平 国家统编教材 有 在用
备注： 标有★符号的课程为专科接考本科的加考课
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