警惕硫熏加工法导致天麻SO2超标

在传统的天麻产地加工过程中，常会以硫磺熏蒸作为处理程序之一，以达到改善药材外观、漂白药材、杀菌防腐及保持药效的目的。但是，云南省文山壮族苗族自治州三七科学技术研究所的研究人员近期采用盐酸副玫瑰苯胺法对自然干燥的11天麻样品及市售12个样品进行二氧化硫(SO2)残留量测定。结果发现，在所测定的23个样品中，自然干燥11个样品，有3个检测出有一定的含量，二氧化硫含量者为61.75微克/克；而市售品中有3个未检出，其余均有不同含量，含量者为2081.35微克/克，严重超标。因此，研究人员建议应充分考虑传统硫熏加工方法对天麻的药效及用药安全的影响，并对市售天麻进行市场整顿。
　　据研究人员介绍，近几年来天麻高产种植技术推广普及加快，种植面积逐年扩大，原料资源充足。但是，天麻干品加工长期沿用传统的硫磺熏制烘烤方法，硫磺是化工原料，燃烧后产生二氧化硫，而二氧化硫是一种较强的还原剂，可能会使天麻本身有效成分发生改变，影响其质量和疗效。另外，药剂中若有过量的二氧化硫残留，会引起服用者发生咽喉疼痛、胃部不适等不良反应。我国食品卫生标准中规定，二氧化硫含量必须≤100微克/克。
　　为了保证天麻的疗效及用药安全，该研究所的高明菊等研究人员对天麻的二氧化硫含量进行了检测。研究中的1~11号样品采于云南昭通天麻基地，经自然干燥法干燥；12~23号样品为市售产品。测定结果显示，在1~11号样品中，二氧化硫含量为61.7微克/克，数样品为未检出。而在市售的12个样品中，有3个为未检出，在检出的样品中，含量者为2081.35微克/克。
　　据科研人员介绍，天麻的生产地周围没有工厂，也没有其他能带来污染的环境，在天麻的整个生长过程中，没有二氧化硫污染原。在实验条件下，也未发现天麻中有干扰测定结果的其他物质。而在天麻的产地加工过程中，工人常采用硫磺熏蒸作为处理程序之一。天麻用自然干燥法进行干燥，色泽为黄色或土黄色，而经硫熏后，变为白色，有害而无利。因此，研究人员建议天麻生产地应改进天麻的初加工方法，并且有关部门应对市售天麻进行二氧化硫含量监控。